お料理レッスン 2022年3月

「薬膳授業」
今年の春薬膳2回目は応用編。
薬膳の基礎を踏まえてその応用ポイントの授業。
日々の食事をどのように気を付ければよいか、おいしく食べて健康元気になる秘訣を学んでいただきました。

「食育授業」
食品ロスの授業。
食べられるところを捨ててしまい、ゴミを増やしているということですが、ただゴミ問題だけにとどまらないのが、この問題です。
食育の重要な分野の一つ。
食品ロスをなくすと、家計が助かる!そんな知りたいお話しを取り入れた授業です。

「レッスンメニュー」

*薬膳ちらし寿司
 基本のすし飯の炊き方や合わせ酢、それぞれの具の作り方。
 錦糸卵もきれいに作れるポイントさえわかれば、みんな失敗しないで作れます。
 お魚から、でんぶも作りました。

*海老の葛たたき すまし汁
 海老の処理、葛仕立て、和食の基本がしっかり学べる一品です。
 ちょっとおしゃれに盛り付けて、おもてなし料理にもなります。

*春キャベツとのらぼう菜のお浸し
 春に旬を迎える野菜をたっぷり使った、上品な和食おかず。
 これも、春に食べれば、おうち薬膳になります。
 野菜の火の通し方のポイントをレッスンしました。

*ソイレモンメレンゲパイ
 豆乳で作ったカスタードクリームで、春薬膳スィーツに変身させました。
 パイ、カスタードクリーム、メレンゲと、三層になっているケーキ。
 甘酸っぱい、心も体も喜ぶ春薬膳ケーキです。