健康料理レッスン　2022年3月

「薬膳授業」
今年の春薬膳２回目は応用編。
薬膳の基礎を踏まえてその応用ポイントの授業。
日々の食事をどのように気を付ければよいか、おいしく食べて健康元気になる秘訣を学んでいただきました。

「食育授業」
食品ロスの授業。
食べられるところを捨ててしまい、ゴミを増やしているということですが、ただゴミ問題だけにとどまらないのが、この問題です。
食育の重要な分野の一つ。
食品ロスをなくすと、家計が助かる！そんな知りたいお話しを取り入れた授業です。

「レッスンメニュー」

＊薬膳ちらし寿司
　基本のすし飯の炊き方や合わせ酢、それぞれの具の作り方。
　錦糸卵もきれいに作れるポイントさえわかれば、みんな失敗しないで作れます。
　お魚から、でんぶも作りました。

＊海老の葛たたき　すまし汁
　海老の処理、葛仕立て、和食の基本がしっかり学べる一品です。
　ちょっとおしゃれに盛り付けて、おもてなし料理にもなります。

＊春キャベツとのらぼう菜のお浸し
　春に旬を迎える野菜をたっぷり使った、上品な和食おかず。
　これも、春に食べれば、おうち薬膳になります。
　野菜の火の通し方のポイントをレッスンしました。

＊ソイレモンメレンゲパイ
　豆乳で作ったカスタードクリームで、春薬膳スィーツに変身させました。
　パイ、カスタードクリーム、メレンゲと、三層になっているケーキ。
　甘酸っぱい、心も体も喜ぶ春薬膳ケーキです。