かながわブランド小田原あんこうをさばいた！おいしいレシピ＆水産加工施設視察
fumi abe
フード＆ヘルススペシャリスト あべふみ は、神奈川県産の優良な農水産物を広くお知らせする
「かながわブランドコンダクター」を拝命しています。
小田原の水産業を視察見学しました。
まず、漁協の水産物処理施設を見学。
魚処理スタッフがいないスーパーにはコチラの加工場で処理して出荷します。
その他、大型飲食チェーン店や学校給食、加工品製造工場など、出荷先は多岐に及びます。
数多くの最新機械や設備が完備されており、熟練職人の手作業との両輪で、鮮度良く効率よく作業していきます。
消費者ニーズに合わせた商品特性、価格などを考慮して商品化しているとのこと。
加工処理施設は、私たちの食に無くてはならないものだと実感します。
地産地消に留まらず、アメリカに輸出するなど、地産多消を実現しているそうです。
相模湾の魚は多品種で豊か。おいしい魚を地球資源として上手に運用している様子が伝わってきました。
その後は調理実習室に移り、昨年かながわブランドに登録された「小田原あんこう」のさばき方を実習しました。
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手がヌルヌルになり、撮影はここまで！
鮮度抜群のあんこうを捌く貴重な機会に恵まれ、本当にありがたい経験でした。
小田原漁協組合員、アンコウの刺し網をしている江森さんに直々にご説明していただきました。
刺し網業の特徴や苦労のお話を伺うと、自分たちがおいしく魚を食べられるのは、本当に様々な職業の方がいらっしゃるからこそ。感謝の気持ちが沸いてきます。
神奈川のブランド、小田原あんこう。
多くの皆さんに食べてもらいたいと思います。
あんこうは、身だけでなく皮や骨、内臓まで食べられます。
各部位の料理を試作しました。
もし手に入ったら、チャレンジしてみてくださいね。
肝味噌鍋、骨の出汁鍋、唐揚げの卸し煮、骨と大根の味噌煮、あん肝、ササミとのらぼう菜のあん肝味噌和え、卵の生姜煮、イカとホタテの卵和え
料理の詳細は、当アカデミーの各SNSにて紹介しています。
ぜひ、フォローしてチェックしてくださいね。
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これからも、益々、神奈川県産のおいしいこだわりの食べ物を、県民の皆様へ広くお知らせし、生産者の皆さんの応援、県産食材の普及に貢献できるよう、日々活動して参ります。
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